江西小炒招牌菜谱(江西小炒菜品)

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江西小炒是江西省的传统菜肴，以其鲜香、麻辣、酸辣、香辣著称。以下是一份江西小炒的招牌菜谱，您可以根据自己的口味进行调整：

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### 江西小炒招牌菜谱

#### 材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 青蒜 2根

- 豆瓣酱 1大勺

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精/味精 适量

- 水淀粉 适量

#### 做法：

1. **准备材料**：将猪里脊肉切成薄片，青椒、红椒切成条状，青蒜切段，生姜、大蒜切片备用。

2. **腌制肉片**：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. **炒制豆瓣酱**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **炒肉片**：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后盛出备用。

5. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入生姜、大蒜片炒香。

6. **加入蔬菜**：将青椒、红椒和青蒜放入锅中，快速翻炒。

7. **调味**：加入适量的盐、鸡精/味精，翻炒均匀。

8. **出锅**：将炒好的肉片重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，使肉片充分吸收蔬菜的香味。

9. **装盘**：将炒好的江西小炒盛出，装盘即可。

### 小贴士：

- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

- 炒制蔬菜时火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。

- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。

江西小炒是一道非常受欢迎的家常菜，您可以根据自己的喜好添加或减少某些食材，制作出属于自己口味的江西小炒。

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