白露吃鸡怎么做窍门(白露吃鸡还是吃鸭）

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白露时节，民间有“白露吃鸡”的习俗，认为吃鸡可以增强体质，预防秋燥。以下是一个简单的白露吃鸡做法：

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### 白露吃鸡的做法：

#### 材料：

- 鸡：1只（约1000克）

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 八角：2-3个

- 花椒：适量

- 花生油：适量

#### 步骤：

1. **准备材料**：将鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状；生姜切片，葱切段。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

3. **炒鸡**：锅中加入适量花生油，放入花椒炒香后捞出丢弃，再放入姜片和葱段爆香。

4. **炖煮**：将焯好水的鸡块放入锅中，加入适量的料酒、酱油、盐和八角，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

5. **收汁**：待鸡块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱花即可。

### 关于吃鸡还是吃鸭：

白露时节，民间也有“白露吃鸭”的说法，认为鸭子性凉，可以滋阴养胃，适合秋季食用。具体选择吃鸡还是吃鸭，可以根据个人体质和口味来决定。如果你体质偏热，或者喜欢鸭肉的口感，可以选择吃鸭；如果你体质偏寒，或者更喜欢鸡肉的鲜美，那么吃鸡会更适合。

无论是吃鸡还是吃鸭，关键是要根据自己的实际情况来选择，同时注意食物的搭配和烹饪方式，以达到养生的效果。

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