青草豆腐怎么煮(青草豆腐怎么烧起来好吃)

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青草豆腐，又称草头豆腐，是一种以鲜嫩的青草与嫩豆腐搭配制作的菜肴，具有清新的草香和豆腐的滑嫩口感。以下是青草豆腐的一种烹饪方法：

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### 材料：

- 新鲜青草（如荠菜、枸杞头等）300克

- 老豆腐300克

- 猪肉馅100克

- 葱、姜末适量

- 酱油、盐、鸡精或味精、糖、胡椒粉、料酒适量

- 淀粉适量

- 清水或高汤适量

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备材料**：将青草洗净，切成小段；豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分；猪肉馅加入葱姜末、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. **烧锅**：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉馅翻炒至变色，出香味。

3. **加入青草**：将切好的青草放入锅中，快速翻炒，让青草释放出草香味。

4. **调味**：向锅中加入适量的酱油、盐、糖调味，根据个人口味可加入少许胡椒粉。

5. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入清水或高汤，盖上锅盖，用中小火煮约5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁和调味。

6. **收汁**：最后根据个人喜好，可以用淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

### 小贴士：

- 选择新鲜、无农药的青草，烹饪前一定要洗净。

- 豆腐焯水可去除豆腥味，煮豆腐时要确保汤水量适宜，不要太多，以免影响豆腐的口感。

- 根据个人口味，可以适量调整酱油、盐等调味品的用量。

这样煮出来的青草豆腐，色泽美观，味道鲜美，营养丰富，非常适合春夏季食用。

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