除夕夜年夜饭菜谱(除夕年夜饭必备的10道菜做法)
- 2025-09-17 05:20:20
除夕夜的年夜饭是中国人非常重要的传统节日晚餐，以下是一份10道菜的年夜饭菜谱，这些菜肴寓意吉祥，适合家人团聚时享用：
1. **鱼（余） - 鱼（余）代表着年年有余，寓意着富足和希望。**
- 材料：新鲜鲤鱼或草鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
- 做法：鱼洗净后在鱼身两侧切斜刀，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水，小火炖煮10分钟左右，出锅前撒上葱花即可。
2. **饺子（交子） - 饺子象征财富和团圆。**
- 材料：面粉、猪肉馅、韭菜、鸡蛋、姜、盐、生抽、老抽、香油等。
- 做法：和面、醒面，擀皮包馅，包成饺子。水开后下饺子，煮至浮起后点冷水三次，捞出即可。
3. **红烧肉 - 红烧肉象征着富裕和幸福。**
- 材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖等。
- 做法：五花肉切块，焯水去腥。锅中放油，将五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜和香料炒香，倒入料酒、生抽、老抽和糖，加水没过肉块，小火慢炖至肉软烂。
4. **扣肉 - 扣肉寓意着富贵和尊贵。**
- 材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等。
- 做法：五花肉焯水去腥，切块，用料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶腌制。锅中放油，将肉块煎至两面金黄，加入适量水，小火慢炖至肉软烂，扣在盘中。
5. **清蒸鱼 - 清蒸鱼寓意着年年有余，健康长寿。**
- 材料：新鲜鱼一条，葱姜蒜、盐、生抽、香油等。
- 做法：鱼洗净后在鱼身两侧切斜刀，用盐、生抽、香油腌制。蒸锅中水开后，将鱼放入蒸笼，蒸约10分钟，撒上葱姜蒜，再蒸2分钟。
6. **鸡（吉） - 鸡肉代表着吉祥如意。**
- 材料：整鸡一只，葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
- 做法：鸡洗净，从背部切开，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制。锅中放油，将鸡煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加水没过鸡，小火慢炖至鸡肉熟透。
7. **豆腐 - 豆腐寓意着清清白白，纯洁无瑕。**
- 材料：嫩豆腐一盒，猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。
- 做法：豆腐切块，煎至两面金黄。锅中放油，炒猪肉末至变色，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、盐、糖调味，加水炖煮，勾芡后淋在豆腐上。
8. **红烧茄子 - 茄子寓意着顺利和幸福。**
- 材料：茄子两根，葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉等。
- 做法：茄子切条，煎至两面金黄。锅中放油，炒葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、盐调味，加水炖煮，勾芡后淋在茄子上。
9. **蒜蓉西兰花 - 西兰花寓意着健康和活力。**
- 材料：西兰花一朵，蒜蓉、盐、鸡精、油等。
- 做法：西兰花洗净切块，焯水。锅中放油，炒蒜蓉至香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味即可。
10. **水果拼盘 - 水果拼盘寓意着甜甜蜜蜜，团圆美满。**
- 材料：各种时令水果。
- 做法：将各种水果洗净，去皮去核，切成适合食用的大小和形状，摆放在盘中即可。
这些菜肴不仅美味，而且富含寓意，非常适合除夕夜的年夜饭。祝您除夕夜团团圆圆，阖家幸福！
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