老北京过年菜谱
- 2025-09-17 05:43:11
老北京过年菜谱反映了北京地区丰富的饮食文化和过年的传统习俗。以下是一些传统的老北京过年菜谱：
1. **年夜饭（饺子）**
- 主料：猪肉、牛肉或羊肉，根据个人喜好选择。
- 辅料：大白菜、韭菜、虾皮、姜末、香油等。
- 做法：将肉馅与调料搅拌均匀，加入切碎的白菜和韭菜，制成饺子馅。包好饺子后，放入沸水中煮熟。
2. **宫保鸡丁**
- 主料：鸡肉丁。
- 辅料：花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐等。
- 做法：鸡肉丁用料酒、生抽、少许盐腌制。炒锅加热，放油，先爆香干辣椒和葱姜蒜，再下鸡丁翻炒至变色，加入花生米和宫保调料翻炒均匀。
3. **鱼香肉丝**
- 主料：猪肉丝。
- 辅料：木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、水淀粉等。
- 做法：将肉丝用少许盐、酱油、水淀粉腌制。炒锅加热，放油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再下肉丝和配料炒熟，最后加入调味汁翻炒均匀。
4. **红烧肉**
- 主料：五花肉。
- 辅料：葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖等。
- 做法：将五花肉焯水去血沫，然后放入炖锅中，加入葱姜和香料，加入足量水和调料，慢火炖煮至肉质酥软。
5. **醋溜土豆丝**
- 主料：土豆。
- 辅料：干辣椒、花椒、葱、蒜、醋、盐、糖、水淀粉等。
- 做法：土豆切丝后用清水浸泡去淀粉，沥干水分。炒锅加热，放油，下干辣椒和花椒炒香，加入土豆丝快速翻炒，再加入醋、盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡。
6. **拌凉菜**
- 主料：黄瓜、西红柿、木耳、豆腐丝等。
- 做法：将各种凉菜食材洗净切好，用盐、醋、蒜泥、香油等调料拌匀。
7. **炒年糕**
- 主料：年糕。
- 辅料：肉丝、韭菜、胡萝卜、木耳、葱姜蒜等。
- 做法：将年糕切片焯水，与其他配料一起炒熟，调味。
8. **八宝饭**
- 主料：糯米、红豆沙。
- 做法：糯米提前浸泡蒸熟，与红豆沙和其他果脯、豆沙等材料混合，制成八宝饭，再蒸熟切块。
这些菜谱既体现了老北京的风味，也适合家人团聚时享用。过年期间，家家户户都会准备这些丰盛的菜肴，寓意团圆和吉祥。
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」
本站内容仅供娱乐，请勿盲目迷信，侵权及不良内容联系邮箱：seoserver@126.com，一经核实，本站将立刻删除。