10道最火的春节家宴菜谱
- 2025-09-17 06:07:34
以下是10道在春节期间家宴中非常受欢迎的菜谱：
1. 避风塘炒虾
- 原料：新鲜虾、葱、姜、蒜、红椒、油、料酒、盐、糖、淀粉、生抽等。
- 做法：将虾去壳去肠线，用料酒、盐、淀粉腌制；热锅加油，将虾炸至金黄，捞出备用；锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入红椒炒熟，最后放入虾和调味料快速翻炒。
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 原料：新鲜扇贝、粉丝、蒜蓉、葱、姜、生抽、料酒、油、盐等。
- 做法：将扇贝清洗干净，放入盘中；用开水泡软粉丝，放在扇贝上；热锅加油，爆香蒜蓉，加入调味料调匀，浇在粉丝和扇贝上；放入蒸锅中，蒸5-10分钟。
3. 椒盐鸡翅
- 原料：鸡翅、葱、姜、椒盐粉、生抽、料酒、油等。
- 做法：鸡翅洗净，用料酒、生抽腌制30分钟；锅中加油，将鸡翅煎至两面金黄，捞出备用；锅中留少许油，加入葱、姜爆香，再加入椒盐粉，炒匀后加入鸡翅快速翻炒。
4. 红烧肉
- 原料：五花肉、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖等。
- 做法：五花肉切块，焯水去血沫；锅中加油，将五花肉煎至两面微黄，捞出备用；锅中留少许油，加入葱姜爆香，再加入八角、桂皮炒香，放入五花肉和调味料，加水没过肉块，炖煮至肉熟烂。
5. 凉拌黄瓜
- 原料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油等。
- 做法：黄瓜洗净切条，用盐腌制一下，挤去水分；蒜、辣椒切末，加入盐、糖、醋、香油调成凉拌汁；将调味汁浇在黄瓜上，拌匀即可。
6. 清蒸鲈鱼
- 原料：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油等。
- 做法：鲈鱼洗净，用料酒、盐腌制15分钟；锅中加水，将鲈鱼放入蒸盘中，放入葱姜；大火蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花，淋上生抽和香油。
7. 宫保鸡丁
- 原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、油等。
- 做法：鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽、老抽腌制；锅中加油，将花生米炸至金黄，捞出备用；锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香，再加入鸡丁快速翻炒；最后加入炸好的花生米和调味料，炒匀。
8. 腊八蒜烧豆腐
- 原料：豆腐、腊八蒜、葱姜、生抽、老抽、盐、糖等。
- 做法：豆腐切块，焯水去腥；锅中加油，爆香葱姜，加入腊八蒜炒香，加入生抽、老抽、盐、糖和少量水；放入豆腐块，小火炖煮10分钟，使豆腐入味。
9. 花菜炒肉
- 原料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐等。
- 做法：花菜洗净切块，焯水去涩；猪肉切丝，用生抽、料酒腌制；锅中加油，将肉丝炒至变色，捞出备用；锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入花菜炒熟，再加入肉丝和调味料快速翻炒。
10. 糖醋排骨
- 原料：排骨、葱姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉等。
- 做法：排骨切块，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制；锅中加油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用；锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入糖和醋调匀成糖醋汁；将排骨倒入锅中，快速翻炒至汁液包裹住排骨。
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