春节家宴菜谱及做法

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春节是中国最重要的传统节日之一，家宴自然是必不可少的一部分。以下是一份春节家宴菜谱及做法，供您参考：

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1. 腊八鸭

材料：鸭子1只（约1500克）、腊八豆1小把、姜1块、蒜2瓣、料酒适量。

做法：

（1）鸭子清洗干净，焯水去腥味。

（2）腊八豆、姜、蒜洗净备用。

（3）鸭子放入锅中，加入腊八豆、姜、蒜和料酒，加水没过鸭子。

（4）大火烧开后转小火炖煮1.5小时，待鸭肉熟烂即可。

2. 红烧肉

材料：五花肉500克、姜1块、蒜2瓣、料酒适量、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶。

做法：

（1）五花肉切块，焯水去腥味。

（2）锅中加油，放入姜、蒜爆香。

（3）加入五花肉，翻炒至表面微黄。

（4）加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶，加水没过肉块。

（5）大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉熟烂即可。

3. 清蒸鱼

材料：鱼1条（约500克）、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油、料酒、盐、油。

做法：

（1）鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用盐、料酒腌制10分钟。

（2）姜切片，葱切段。

（3）鱼放在盘中，撒上姜片、葱段。

（4）蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10分钟。

（5）取出鱼，倒掉多余水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

（6）锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。

4. 酸辣土豆丝

材料：土豆1个、姜1块、蒜2瓣、干辣椒适量、盐、醋、生抽、糖、鸡精。

做法：

（1）土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉。

（2）姜、蒜切片，干辣椒切段。

（3）锅中加油，放入姜、蒜、干辣椒爆香。

（4）加入土豆丝，翻炒至熟。

（5）加入盐、醋、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

5. 糖醋排骨

材料：排骨500克、姜1块、蒜2瓣、料酒适量、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉、油。

做法：

（1）排骨切块，焯水去腥味。

（2）姜、蒜切片。

（3）锅中加油，放入姜、蒜爆香。

（4）加入排骨，翻炒至表面微黄。

（5）加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐调味，加水没过排骨。

（6）大火烧开后转小火炖煮1小时，待排骨熟烂。

（7）捞出排骨，沥干水分。

（8）锅中留少许油，加入淀粉和水调匀成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁即可。

以上是春节家宴的五道经典菜肴，您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。祝您春节愉快，家宴圆满！

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