香椿芽过了谷雨还能吃吗(香椿过了谷雨就不能吃了吗)

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香椿芽过了谷雨仍然可以食用，但需要注意一些事项。谷雨是春季的最后一个节气，标志着春天的结束和夏天的开始。在这个时候，香椿的口感和营养价值可能会发生变化。

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过了谷雨，香椿的香气和口感可能不如谷雨前那么鲜美，且其营养价值可能会有所下降。此外，香椿在谷雨后可能会积累更多的硝酸盐，这种物质在人体内过多可能对健康不利。

因此，虽然过了谷雨的香椿仍然可以吃，但建议选择新鲜的、没有变质的香椿芽，并且在食用前充分洗净，以降低硝酸盐的摄入。此外，适量食用为佳，不宜过多。

如果担心健康问题，可以选择在谷雨前食用香椿，以获得最佳口感和营养价值。

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