虫草蒸老鸭的做法(虫草煮老鸭做法)

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虫草蒸老鸭是一道非常营养的中式滋补菜肴，主要利用虫草和老鸭的滋补功效，搭配其他调料进行烹饪。以下是虫草蒸老鸭的具体做法：

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【材料】

- 老鸭1只（约500克）

- 虫草5克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 清水适量

- 蜂蜜少许（用于涂抹鸭子）

【做法】

1. 准备老鸭，去除内脏，清洗干净，然后在鸭子外皮上涂抹少许蜂蜜，这样可以防止鸭皮在蒸煮过程中收缩，保持鸭皮的鲜美。

2. 将老鸭放入冷水中浸泡20分钟左右，期间可加入少许料酒，去除鸭子的腥味。

3. 虫草清洗干净，用温水浸泡10分钟左右。

4. 生姜切片，大葱切段。

5. 在蒸锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

6. 将浸泡好的虫草和姜片、葱段放入烧开的水中。

7. 将老鸭放入蒸盘中，肚腹朝上，虫草均匀铺在鸭肉上。

8. 盖上锅盖，大火蒸约1.5小时，期间注意观察水的状况，适时添加水。

9. 待鸭肉熟透，汤汁浓郁时，打开锅盖，取出老鸭和虫草。

10. 将蒸好的老鸭放入盘中，撒上适量的食盐调味。

11. 最后，可以淋上一些蒸出来的原汁，味道更加鲜美。

【小贴士】

- 虫草在蒸制前用温水泡软，这样更容易入味。

- 蒸老鸭时，注意火候控制，不宜大火，以免鸭肉变得柴硬。

- 如果喜欢味道更加鲜美，可以在蒸煮过程中加入适量的香菇、红枣等其他中药材。

这样，一道美味的虫草蒸老鸭就完成了，营养丰富，非常适合身体虚弱、抵抗力低下的人群食用。

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