乌兹别克美食菜谱

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乌兹别克斯坦的美食融合了中亚和地中海风味，其中有许多独特且美味的菜肴。以下是一个乌兹别克的经典菜谱——"帕洛塔（Plov）"，这是一道乌兹别克斯坦的传统炖饭，以羊肉、胡萝卜和洋葱为特色。

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### 乌兹别克帕洛塔菜谱

#### 材料：

- 羊肉：500克

- 大米：500克

- 胡萝卜：3根

- 洋葱：3个

- 大蒜：4瓣

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量

- 植物油：适量

- 酱油：适量

- 香料包（小茴香、孜然、肉桂、豆蔻等）：1个

#### 制作步骤：

1. **准备材料**：将羊肉切成小块，胡萝卜去皮切成丁，洋葱和大蒜分别切末。

2. **羊肉焯水**：在锅中加入足够的水，放入羊肉，加入适量盐和黑胡椒粉，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. **炒香料**：在炒锅中加入植物油，加热后放入洋葱和大蒜翻炒至金黄色。

4. **加入香料**：将香料包放入锅中，炒香。

5. **炒羊肉**：将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒至变色。

6. **加入胡萝卜**：将胡萝卜丁加入锅中，继续翻炒。

7. **加大米**：将洗净的大米加入锅中，翻炒均匀。

8. **加水**：加入足够的清水，水量要没过食材。

9. **煮帕洛塔**：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮30分钟左右。

10. **出锅**：帕洛塔煮熟后，打开锅盖，撒上切碎的香菜即可。

### 注意事项：

- 炒米是帕洛塔的重要步骤，要小火慢炒，使米粒表面微微焦黄，这样可以增加饭的香气。

- 炖饭时水不要加得太多，否则饭会太湿。

- 炖煮过程中可以适当翻动，以确保米粒受热均匀。

以上就是制作乌兹别克斯坦传统美食帕洛塔的方法。你可以根据自己的口味添加不同的调料和配料，尝试不同的版本。

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