苏格兰羊杂碎
- 2025-09-17 06:54:16
苏格兰羊杂碎（Scotch Broth）是一种传统的苏格兰菜肴，主要由羊肉和蔬菜组成，通常包括羊杂，如羊心、羊肝和羊肚。这种炖菜不仅美味，而且富含营养，是一道具有深厚历史背景的菜肴。
以下是一个基本的苏格兰羊杂碎食谱：
### 材料：
- 500克羊肉（可以选择羊腿肉、羊肩肉等）
- 250克羊杂（如羊心、羊肝、羊肚）
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
- 2个土豆
- 2个番茄
- 1个西葫芦
- 2瓣大蒜
- 2汤匙黄油或植物油
- 4杯羊肉汤或蔬菜汤
- 盐和胡椒适量
- 芥末粉、香菜或欧芹（可选）
### 制作步骤：
1. 将羊肉切成块，羊杂切成适当大小的片。
2. 在锅中加入黄油或植物油，加热后放入羊肉和羊杂，翻炒至表面变色。
3. 加入切好的洋葱、胡萝卜和土豆，继续翻炒。
4. 撒入大蒜瓣，炒出香味。
5. 将番茄切成块，加入锅中。
6. 倒入羊肉汤或蔬菜汤，没过所有食材。
7. 调味，加入盐、胡椒和芥末粉（如使用）。
8. 将锅盖上，转小火炖煮约1.5小时，或直到羊肉和蔬菜都变得非常柔软。
9. 炖煮过程中，可以加入西葫芦块，炖煮至软熟。
10. 根据个人口味调整调味料，撒上香菜或欧芹作为装饰。
苏格兰羊杂碎不仅是一道美味的菜肴，还是一种社交活动。在苏格兰，人们喜欢围坐在炉火旁，一边享受这顿热腾腾的炖菜，一边聊天。这道菜肴体现了苏格兰人的热情好客和传统文化的传承。
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