徐州咸腊八粥的家常做法

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徐州咸腊八粥是一种具有地方特色的传统美食，下面是家常做法的详细步骤：

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【食材准备】

- 大米：适量

- 红豆：适量

- 绿豆：适量

- 薏仁：适量

- 红枣：适量

- 莲子：适量

- 葱姜：适量

- 腊肉：适量

- 香菇：适量

- 鸡蛋：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

【制作步骤】

1. 将大米、红豆、绿豆、薏仁分别洗净，用清水浸泡2-3小时。

2. 莲子去心，红枣去核，腊肉切成小块，香菇洗净去蒂，切成小片。

3. 锅中加入适量清水，放入葱姜，大火烧开。

4. 水开后，将浸泡好的大米、红豆、绿豆、薏仁倒入锅中，转小火煮30分钟。

5. 30分钟后，加入腊肉块、香菇片、红枣、莲子，继续煮20分钟。

6. 待粥煮至浓稠，加入食盐、白胡椒粉调味。

7. 打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，用勺子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布。

8. 煮至粥再次沸腾，撒入葱花，滴入香油提香。

9. 关火，盛出咸腊八粥即可享用。

【小贴士】

- 泡米豆的时间可以提前，这样煮粥时更易熟。

- 煮粥时火力不宜过大，以免粥溢出锅外。

- 加入腊肉和香菇等食材，可以使粥更加鲜美可口。

- 根据个人口味，可适量调整调味料。

徐州咸腊八粥营养丰富，口感鲜美，非常适合在寒冷的冬季食用。

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