玉溪抚仙湖石锅鱼

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玉溪抚仙湖石锅鱼是一道非常有特色的云南菜肴，它源自于云南省玉溪市的抚仙湖地区。抚仙湖是中国最大的高原淡水湖之一，这里的鱼类资源丰富，尤其以抚仙湖特有的鲢鱼、鲤鱼等品种为佳。

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石锅鱼的做法如下：

1. **选材**：选用抚仙湖的新鲜鱼类，如鲢鱼、鲤鱼等。

2. **腌制**：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用特制的腌料腌制一段时间。

3. **烹饪**：选用当地的石锅，将腌制好的鱼放入锅中，加入新鲜的蔬菜（如西红柿、豆腐、白菜等），再加入适量的抚仙湖水，用木炭或天然气加热。

4. **上桌**：石锅中的热气会让鱼和蔬菜的味道更加浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

这道菜不仅味道鲜美，而且具有独特的民族风情，是云南地区非常有名的一道菜。在玉溪抚仙湖周边，您有机会品尝到正宗的石锅鱼。

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