新加坡咖喱鱼头做法
- 2025-09-17 07:56:10
新加坡咖喱鱼头是一道融合了东南亚和印度口味的美食，下面是一份基本的新加坡咖喱鱼头做法：
### 材料准备：
- 鱼头（1个，约1-2公斤）
- 大蒜（3-4瓣，切片）
- 姜片（适量）
- 椰浆（400毫升）
- 黄油或植物油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 咖喱粉（适量）
- 红咖喱酱（适量，可依据个人口味增减）
- 香茅（适量，切成小段）
- 蒜蓉辣椒酱（可选，增加辣味）
### 做法：
1. **准备鱼头**：将鱼头洗净，从中间切开，用盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. **热锅凉油**：锅中加入适量黄油或植物油，加热至油温约六成热。
3. **炒香调料**：将切片的大蒜、姜片和香茅放入锅中炒出香味。
4. **下鱼头**：将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，煎香。
5. **加入咖喱粉**：在煎好的鱼头中加入适量的咖喱粉和红咖喱酱，继续翻炒。
6. **加入椰浆**：将椰浆倒入锅中，搅拌均匀。
7. **炖煮**：盖上锅盖，转小火慢炖约15-20分钟，让咖喱汁充分吸收鱼头的鲜美。
8. **调味出锅**：根据口味调整盐和其他调味料的量，炖煮至咖喱汁浓稠，鱼头炖熟后即可出锅。
9. **装饰上桌**：如果喜欢，可以在鱼头上撒上一些香茅和辣椒，增加视觉效果。
新加坡咖喱鱼头讲究香浓的咖喱味与鱼头鲜美的结合，是一道既美味又营养的家常菜。烹饪时可以根据个人口味调整辣度和咖喱浓度。
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