立春吃馅饼

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立春是中国二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始。在这个时候，民间有吃“立春饼”或“春饼”的传统，寓意着迎春、祈愿新一年的丰收和吉祥。

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馅饼是春饼的一种，通常在立春这天食用。不同的地区可能有不同的馅料，常见的馅料有猪肉白菜、牛肉大葱、韭菜鸡蛋等。以下是一个简单的韭菜鸡蛋馅饼的做法：

### 材料：

- 面团：中筋面粉、水、盐

- 馅料：韭菜、鸡蛋、猪肉（可选）、食盐、生抽、蚝油、五香粉

### 制作步骤：

1. **制作面团**：将面粉、水、盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. **准备馅料**：韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，猪肉切成细末。将猪肉末加入适量食盐、生抽、蚝油、五香粉调味。

3. **炒鸡蛋**：锅中放油，将打散的鸡蛋倒入翻炒至凝固，出锅备用。

4. **混合馅料**：将切碎的韭菜、炒好的鸡蛋和调好味的猪肉末混合均匀。

5. **擀面饼**：将醒发好的面团分成小块，擀成薄饼。

6. **包馅**：在面饼上均匀地铺上馅料，对折包好，封口朝下。

7. **煎饼**：锅中放少量油，将包好的馅饼煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。

立春吃馅饼不仅美味，而且寓意着生活美满、身体健康，是对新一年美好生活的期盼。

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