清明节前后吃什么野菜

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清明节前后，人们会采集各种野菜以增加餐桌的多样性和健康。以下是一些常见的清明节前后可吃的野菜：

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1. **艾草**：艾草是清明节前后最常见的一种野菜，可以用它做艾粑粑或者艾草鸡蛋糕等。

2. **荠菜**：荠菜清炒、做馅都是不错的选择，味道清香，营养丰富。

3. **马兰头**：这种野菜口感清爽，适合凉拌或者与肉片炒食。

4. **紫云英**：可以焯水后凉拌，味道清香，具有一定的药用价值。

5. **香椿**：香椿的嫩芽可以做汤、炒蛋等，风味独特。

6. **枸杞芽**：枸杞芽具有清火明目的作用，可以凉拌或者做汤。

采摘野菜时要注意，要选择干净、无污染、未被农药喷洒的地方，以确保安全健康。同时，不同地区的野菜品种和食用方式也有所不同，最好是根据当地的习惯来选择。

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