宣城当地特色徽菜

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宣城，作为中国安徽省的一个地级市，拥有丰富的饮食文化，特别是徽菜。徽菜，又称徽帮菜，是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。以下是一些宣城当地的特色徽菜：

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1. **臭鳜鱼**：这是一种非常有名的徽菜，以其独特的异味和鲜美的口感而闻名。制作时，将活鳜鱼用酒、盐腌制，然后用文火慢炖，使其入味。

2. **红烧肉**：宣城的红烧肉以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而著称，是徽菜中的经典之作。

3. **火腿炖豆腐**：这道菜以宣城本地的火腿和豆腐为主料，火腿的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，口味独特。

4. **石耳炖鸡**：石耳是一种珍贵的山珍，与鸡肉炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

5. **炒三丝**：这道菜以笋丝、肉丝和木耳丝为主料，色香味俱佳，是宣城家常菜中的佼佼者。

6. **宣城酱鸭**：选用宣城当地的鸭子，经过腌制、熏烤等工序，成品色泽金黄，肉质鲜嫩，味道香醇。

7. **毛豆腐**：这是一种经过特殊工艺发酵的豆腐，口感独特，味道鲜美，是宣城的特色小吃。

8. **宣城炖鸡**：选用宣城本地土鸡，以多种调料炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

这些徽菜不仅体现了宣城的饮食文化，也展现了徽菜烹饪技艺的高超。如果您有机会到宣城，不妨尝试这些特色美食。

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