桂圆烧蛋 嘉兴

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桂圆烧蛋，又称龙眼烧蛋，是一道流传于中国浙江省嘉兴市的传统名菜。这道菜以新鲜桂圆（又称龙眼）和鸡蛋为主要食材，口感丰富，营养美味。以下是嘉兴桂圆烧蛋的基本做法：

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**材料**：

- 鲜桂圆适量

- 鸡蛋2个

- 红糖适量

- 清水适量

- 植物油适量（根据个人喜好）

**制作步骤**：

1. **处理桂圆**：将桂圆去壳，取其肉备用。

2. **打散鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。

3. **加红糖**：在打散的鸡蛋液中加入适量的红糖，搅拌均匀。

4. **煮制**：

- 在锅中加入适量的清水，放入桂圆肉。

- 煮沸后，倒入鸡蛋液。

- 转中小火慢煮至鸡蛋液凝固，形成蛋花状。

- 最后根据个人口味，加入适量的植物油，快速翻炒使蛋花更加松散。

**小贴士**：

- 红糖可以根据个人口味适量添加，有些人喜欢口感更甜一些，可以多加一些。

- 桂圆选择新鲜成熟的为佳，这样口感更加甜美。

桂圆烧蛋不仅味道鲜美，而且桂圆有益心脾、安神定志的作用，对于需要养心润肺的朋友来说是一道不错的选择。在嘉兴等地，桂圆烧蛋还常作为家庭早餐或者点心，受到了很多民众的喜爱。

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