冰皮紫薯糕做法

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冰皮紫薯糕是一道简单又美味的甜品，以下是制作方法：

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### 材料

- 紫薯：300克

- 糯米粉：100克

- 澄粉：30克

- 白砂糖：50克

- 牛奶：适量

- 黑芝麻：适量

- 椰蓉：适量

- 植物油：适量（用于涂抹模具）

### 步骤

1. **紫薯蒸熟**：将紫薯洗净，放入锅中蒸熟，大约需要20分钟。蒸熟后取出，剥去外皮，用勺子压成细腻的紫薯泥。

2. **制作冰皮**：

- 取一个锅，倒入适量牛奶，加入白砂糖，加热至糖融化。

- 将糯米粉和澄粉混合，过筛后倒入锅中，快速搅拌成絮状。

- 继续加热，边搅拌边煮，直到形成光滑的面团。

- 将面团取出，放在案板上搓揉至光滑，然后分出适量小剂子。

3. **包裹紫薯泥**：

- 取一个小剂子，搓圆后按扁，放入紫薯泥。

- 将紫薯泥包裹在糯米粉中，搓成圆形。

4. **涂抹模具**：

- 在模具内涂抹少量植物油，避免糕点粘住。

5. **制作冰皮**：

- 将另一个小剂子的糯米团按扁，包住紫薯团，并捏紧封口。

- 把糕点放入模具中，轻轻压紧。

6. **脱模和装饰**：

- 烘焙好的糕点脱模，放在盘子里。

- 在糕点上撒上黑芝麻和椰蓉，装饰一下即可。

7. **冷藏保存**：

- 如果不立即食用，可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳。

### 注意事项

- 紫薯的甜度和大小会影响糕点的口感，可以根据个人口味调整。

- 制作冰皮时，要注意火候，避免糊底。

这样，一道美味的冰皮紫薯糕就完成了，希望您喜欢！

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