莲花月饼的做法大全

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莲花月饼是一种传统的中式月饼，其外形独特，类似莲花，寓意吉祥。以下是一种莲花月饼的做法：

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### 材料：

- 中筋面粉：300克

- 糯米粉：100克

- 转化糖浆：120克

- 花生油：50克

- 红曲粉：少许（用于着色，可选）

- 莲蓉馅：适量（根据个人喜好调整）

### 莲蓉馅材料：

- 红豆沙：300克

- 红糖：适量

- 植物油：适量

- 炼乳：适量

- 芝麻：少许（用于装饰）

### 制作步骤：

#### 步骤一：和面

1. 将中筋面粉、糯米粉、转化糖浆、花生油混合在一起。

2. 慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。

3. 如果想要莲花月饼有红莲花的颜色，可以在面团中加入少许红曲粉。

4. 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

#### 步骤二：制作莲蓉馅

1. 将红豆沙放入锅中，加入适量的红糖和植物油。

2. 小火慢慢加热，不断搅拌，直至红豆沙变得顺滑。

3. 添加炼乳搅拌均匀，冷却备用。

#### 步骤三：制作莲花形状

1. 将冷藏好的面团分成小份，每个约10克。

2. 将面团压成圆形，包入适量的莲蓉馅。

3. 将包好的月饼轻轻搓成圆形。

4. 用手掌轻轻压月饼，使其形成莲花的形状。

#### 步骤四：蒸制

1. 准备蒸锅，将莲花月饼放入蒸锅中。

2. 大火蒸约10分钟，关火后焖5分钟。

#### 步骤五：装饰

1. 莲蓉馅冷却后，搓成小球形状。

2. 在蒸好的莲花月饼上撒上芝麻作为装饰。

### 小贴士：

- 可以根据个人口味调整莲蓉馅的甜度和油量。

- 莲蓉馅和面团的温度要适宜，太热或太凉都会影响成型。

- 蒸制时间不宜过长，以免月饼变得过于湿润。

以上就是莲花月饼的做法，希望你能做出美味的莲花月饼。祝你成功！

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