自制月饼的家常做法及配方

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自制月饼是中国传统的中秋节食品，以下是一个家常的月饼制作方法及配方，适合初学者尝试：

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### 配方：

#### 月饼皮：

- 中筋面粉：200克

- 红糖：100克

- 花生油：60克

- 热水：适量（大约70-80克）

- 香草精：几滴（可选）

#### 月饼馅料：

- 红豆沙馅：500克（根据个人喜好调整）

- 红枣馅：500克（根据个人喜好调整）

- 芝麻馅：500克（根据个人喜好调整）

- 其他馅料如五仁馅、莲蓉馅等也可以根据个人喜好选择

#### 表面装饰：

- 碧螺春茶叶或绿茶粉：适量

- 糖粉：适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备月饼皮：

- 将中筋面粉放在一个大碗中。

- 加入红糖和花生油。

- 慢慢加入热水，一边加一边搅拌，直到形成面团。

- 加入几滴香草精，搅拌均匀。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。

#### 2. 准备馅料：

- 根据个人喜好选择馅料，将馅料分成若干等份，每份大约20克。

#### 3. 包馅：

- 将松弛好的面团分成若干等份，每份大约20克。

- 取一份面团，用擀面杖擀成圆饼状，包入一份馅料。

- 将包好的月饼团收口朝下，轻轻按压成月饼形状。

#### 4. 表面装饰：

- 在月饼表面撒上绿茶粉或碧螺春茶叶。

- 可以用牙签在月饼表面扎几个小孔，以防止烘烤时鼓起。

#### 5. 烘烤：

- 预热烤箱至180°C。

- 将月饼放入烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，或者直到月饼表面呈现金黄色。

#### 6. 冷却：

- 烘烤完成后，取出月饼，放在冷却架上冷却至室温。

### 注意事项：

- 月饼皮的面团不要揉得太紧，以免烘烤时过硬。

- 馅料可以根据个人口味进行调整，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。

- 烘烤时间根据月饼的大小和烤箱的火力调整。

这样，您就可以在家中制作出美味的月饼了！祝您制作愉快！

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