芸豆块怎么做

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芸豆块是一道家常菜，口感软糯，做法简单。以下是制作芸豆块的步骤：

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### 准备材料

- 芸豆（又称四季豆、扁豆）适量

- 葱适量

- 姜适量

- 猪肉或鸡肉末适量（可选）

- 盐适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 蒜末适量（可选）

- 豆瓣酱适量（可选）

### 制作步骤

1. **清洗芸豆**：将芸豆洗净，摘去两头和筋，然后切成2-3厘米的小段。

2. **腌制肉类**：如果使用肉类末，将肉末加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **爆香调料**：锅中倒入适量油，油热后加入切好的葱姜蒜末，炒香。

4. **炒肉类**：将腌制好的肉末加入锅中，快速翻炒均匀至肉末变色。

5. **炒芸豆**：将切好的芸豆加入锅中，继续翻炒均匀，直到芸豆稍微变软。

6. **调味**：加入适量的盐、酱油调味，根据个人口味可以加入豆瓣酱增加风味。

7. **出锅**：将翻炒均匀的芸豆肉末盛出，即可食用。

### 注意事项

- 芸豆含有皂素等物质，不宜食用未煮熟的芸豆，以免引起食物中毒。

- 芸豆块不宜煮制时间过长，以免过于软烂，影响口感。

这样一道简单的芸豆块就完成了，既健康又美味。希望您能喜欢！

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