京式月饼的制作工艺

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京式月饼是中国传统月饼的一种，起源于北京，以皮薄馅多、口感细腻、甜而不腻而著称。以下是京式月饼的基本制作工艺：

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### 1. 准备材料

- 中筋面粉：适量

- 红枣：适量

- 红豆沙：适量

- 糖浆：适量

- 花生油：适量

- 芝麻：适量

- 蜜饯：适量

- 香草精：少许

- 碱水：少许

### 2. 和面

- 将中筋面粉、糖浆、花生油、香草精和碱水混合，揉成面团，注意不要揉得太久，以免面团变得过于紧实。

- 将面团放在温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的两倍左右。

### 3. 制作馅料

- 红枣去核，切成小块。

- 红豆沙提前煮熟，待用。

- 可以根据个人口味添加蜜饯、芝麻等配料。

### 4. 包馅

- 将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆饼状。

- 取适量的馅料放在面饼中间，然后对折，封口处捏紧。

- 捏好的月饼形状可以自由发挥，有圆形、方形等。

### 5. 烤制

- 预热烤箱至180°C（356°F）。

- 将月饼放入烤箱中，烤制约15-20分钟，具体时间根据月饼大小和烤箱温度进行调整。

- 烤至月饼表面呈现金黄色即可。

### 6. 装饰

- 烤好的月饼可以刷上一层蛋液，再撒上一些芝麻或者其他装饰品。

### 7. 冷藏

- 烤好的京式月饼可以放置在阴凉处，稍微冷却后放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。

以上就是京式月饼的基本制作工艺，当然，根据个人口味和喜好，还可以适当调整配料和制作方法。祝您制作成功，品尝到美味的京式月饼！

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