京式月饼的做法及配方

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京式月饼是中国传统月饼的一种，以其皮薄馅多、甜而不腻而著称。以下是一个基本的京式月饼做法及配方：

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### 配方：

#### 月饼皮：

- 中筋面粉：500克

- 植物油：200克

- 红糖：300克

- 鸡蛋：1个

- 碱水：适量（根据实际情况添加）

#### 月饼馅：

- 红豆沙馅：适量

- 枸杞：适量

- 红枣：适量

- 红糖：适量

#### 表面装饰：

- 碧螺春茶叶：适量

- 红糖水：适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备月饼皮：

- 将中筋面粉过筛，加入植物油和红糖，搅拌均匀。

- 加入鸡蛋和适量的碱水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

#### 2. 准备月饼馅：

- 红豆沙馅可以根据个人口味调整甜度，如果喜欢甜一些，可以适当增加红糖的量。

- 枸杞和红枣洗净，去核备用。

#### 3. 搓制月饼皮：

- 将静置好的面团分成若干小剂子，每个约20克。

- 将每个小剂子压扁，包入适量的红豆沙馅，捏紧收口。

#### 4. 模具压制：

- 将包好的月饼馅放入月饼模具中，轻轻按压，使其成型。

#### 5. 装饰：

- 在月饼表面撒上适量的碧螺春茶叶，轻轻压紧，使其粘附在月饼表面。

- 用牙签在月饼表面划出纹路，增加美观。

#### 6. 烘焙：

- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。

#### 7. 冷却：

- 将烤好的月饼取出，放在晾网上冷却至室温。

#### 8. 装盒：

- 将冷却好的月饼放入月饼盒中，密封保存。

### 注意事项：

- 月饼皮的制作过程中，可以根据个人喜好调整甜度。

- 烘烤时间可能因烤箱功率不同而有所差异，请根据实际情况调整。

- 月饼馅可以根据个人口味选择不同的食材，如五仁、豆沙、莲蓉等。

祝您制作成功，享受美味的京式月饼！

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