贵州清明菜

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贵州清明菜，又称清明菜或者清明花，是贵州省传统的地方特色蔬菜之一。清明菜学名为“鼠曲草”（学名：Sagina procumbens），属于鼠曲草科鼠曲草属的一种野菜。

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清明菜的特点是味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁、锌等矿物质。在清明节前后，贵州地区的百姓有采摘清明菜的传统，用以制作各种美食。

以下是一些常见的贵州清明菜的做法：

1. 清明菜炒蛋：将清明菜洗净切碎，与鸡蛋一起炒熟，简单美味。

2. 清明菜饺子：用清明菜馅包饺子，口感独特，清香可口。

3. 清明菜蒸肉饼：将清明菜切碎与猪肉混合，做成肉饼蒸食。

4. 清明菜汤：将清明菜洗净后，与排骨或鸡肉等食材一起煲汤。

清明菜作为一种野菜，具有一定的药用价值，据中医理论，清明菜具有清热解毒、凉血散瘀的功效。因此，在享受美食的同时，也有一定的保健作用。

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