重阳糕的做法家常做法

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重阳糕是中国传统的节日糕点，尤其在重阳节（农历九月九日）这一天特别受欢迎。以下是家常做法的重阳糕制作步骤：

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### 材料

- 中筋面粉：500克

- 红薯粉：150克

- 鸡蛋：4个

- 白砂糖：300克

- 牛奶：150毫升

- 食用油：适量

- 芝麻：适量

- 水适量

### 步骤

1. **红薯粉和面粉的准备**：将红薯粉和中筋面粉过筛，放入一个大碗中备用。

2. **和面**：在一个大碗中，将鸡蛋打入，加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。

3. **加水混合**：逐渐加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。

4. **混合干湿材料**：将过筛的红薯粉和面粉慢慢倒入蛋糊中，边倒边搅拌，直至完全混合，无干粉状态。

5. **蒸制前的准备工作**：在蒸锅底部铺上纱布或油纸，防止糕点粘底。

6. **蒸制糕糊**：将混合好的面糊倒入蒸盘或模具中，放入已经烧开水的蒸锅中，中火蒸约30分钟。

7. **制作芝麻层**：在蒸糕的时候，将芝麻撒在糕面上，用筷子轻轻按入糕体。

8. **完成蒸制**：继续蒸制10分钟后，关火，等待5分钟让糕体稍微凝固。

9. **脱模**：小心地将糕体取出，放在砧板上，用刀切成小块即可。

### 注意事项

- 蒸制时间根据面糊的稠稀和蒸锅的大小有所不同，请根据实际情况调整。

- 面糊不要搅拌过度，以免产生筋度，影响口感。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的重阳糕了。祝您重阳节快乐！

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