介绍松鼠鳜鱼这道菜(松鼠鳜鱼的口感）

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松鼠鳜鱼是一道著名的江苏菜，属于苏菜系中的经典之作。这道菜以其独特的造型和口感深受人们喜爱。

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**口感特点：**

1. **外酥里嫩**：松鼠鳜鱼选用新鲜的鳜鱼，经过去骨、切片等工序后，裹上面糊，炸至外皮酥脆，鱼肉内部则保持鲜嫩多汁。

2. **酸甜可口**：这道菜通常配以酸甜口味的调味汁，酸甜适中，既能够衬托出鱼肉的鲜美，又不会过于甜腻。

3. **造型独特**：在烹饪过程中，厨师会巧妙地将鱼肉炸至呈松鼠状，鱼肉两侧翘起，如同松鼠的尾巴，造型美观，令人食欲大增。

4. **色泽诱人**：炸好的松鼠鳜鱼色泽金黄，油光锃亮，看起来非常诱人。

**制作方法：**

1. 将鳜鱼去骨切片，裹上面糊。

2. 热锅凉油，将裹好面糊的鱼片炸至外皮酥脆。

3. 撒上葱花、姜末等调料，加入适量的糖、醋、番茄酱等调味汁，快速翻炒均匀。

4. 出锅前撒上芝麻，使菜肴更加香脆可口。

松鼠鳜鱼不仅是一道美味的佳肴，还因其独特的造型和烹饪技巧，常常出现在各种宴席和节日餐桌上，成为一道不可或缺的美食。

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