中秋节做月饼的方法有哪些
- 2025-09-17 11:11:22
中秋节制作月饼是一种传统的中国习俗，以下是一些常见的月饼制作方法：
### 1. 月饼皮的制作
**水油皮：**
- 500克中筋面粉，加入250克白糖，150克水和50克植物油，揉成光滑面团，然后盖上湿布醒发2小时。
**油酥皮：**
- 200克低筋面粉，加入80克黄油，用手揉匀，加少许水使面团成团，同样醒发2小时。
**豆沙馅或莲蓉馅的制作：**
- 取适量的豆沙或莲蓉，分成若干小份备用。
### 2. 制作月饼
**包裹馅料：**
- 将水油皮搓成条，切分成小块，再擀成圆皮。
- 取一个圆皮，包裹一份馅料，捏紧封口，滚圆。
**月饼模具塑形：**
- 把包好馅料的月饼球放入月饼模具中，压实，使其成型。
**脱模和烘烤：**
- 把成型的月饼脱模，摆放在烤盘上。
- 预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱烘烤15分钟左右，中途可喷一次水增加湿润度。
### 3. 烘烤后的处理
- 烘烤好的月饼稍凉后，用牙签在月饼表面轻轻扎几个小孔，以防回缩。
### 4. 烤箱法（快速版）
- 水油皮和油酥皮按照以上比例制作。
- 饼干粉、面粉和糖混合，用开水和成面团，擀成皮。
- 面粉、白糖、植物油和成油酥。
- 水油皮包裹油酥，擀成长条，从一头卷起。
- 分成剂子，擀圆包入豆沙馅，收口。
- 用月饼模具压制成型。
- 摆在烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，撒一些熟芝麻。
- 预热烤箱至170度，烤20分钟左右即可。
以上就是制作月饼的基本步骤，不同的地方和口味可能会有所变化。你可以根据自己的口味和实际情况进行调整。祝你中秋节快乐！
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