除夕夜必备菜

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除夕夜，也就是中国农历新年的前一天，是中国最重要的传统节日之一。在这一天，家家户户都会准备丰盛的晚餐，象征团圆和吉祥。以下是一些除夕夜必备的菜品：

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1. **鱼（余）：**鱼在中文里谐音“余”，意味着年年有余，是必不可少的吉祥菜品。通常选用红烧、清蒸等方式烹饪。

2. **饺子（交子）：**饺子的形状像元宝，寓意财源滚滚，同时也代表新旧交替，适合在除夕夜享用。

3. **年糕（高）：**年糕在中文里谐音“年高”，寓意着年年高升，常与排骨、肉丝等搭配烹饪。

4. **鸡（吉）：**鸡象征着吉祥如意，通常整鸡炖煮，寓意着家庭和睦，团圆美满。

5. **红烧肉：**红烧肉象征着富贵，常作为年夜饭中的经典菜肴。

6. **蒜蓉生菜：**生菜在中文里谐音“生财”，寓意着来年财源广进。

7. **炒年糕：**炒年糕是江浙一带的传统美食，寓意着年年高升。

8. **八宝饭：**八宝饭由糯米和各种果料制成，象征着吉祥如意，团圆美满。

9. **红烧狮子头：**狮子头寓意着富贵吉祥，是年夜饭中的经典菜肴。

10. **素菜拼盘：**包括各种蔬菜如青菜、胡萝卜、蘑菇等，象征着健康长寿。

当然，不同的地区有不同的风俗和传统，以上只是一些普遍的除夕夜必备菜品。你可以根据个人口味和当地习俗来选择和准备这些美食。祝你除夕夜团圆愉快，新年快乐！

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