"冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管" 是一句民间的俗语。这句话通常用来形容冬至这个传统节日里,人们如果不吃饺子,就可能会像故事中说的那样,因为天气寒冷而冻掉耳朵。具体来说,这句话的意思如下:

1. 冬至是中国传统节日之一,有吃饺子的习俗,因为相传吃了饺子可以御寒。
2. "冻掉耳朵" 是一种夸张的说法,用来比喻如果不注意保暖,可能会导致耳朵冻伤。
3. "没人管" 表示没有人关心或提醒你保暖,可能意味着自己要重视这个问题。
所以,这句话强调的是在冬至这样的寒冷节日,人们应该吃饺子来保暖,并且要注意防寒,以防出现冻伤的情况。同时,也含有一定的警示意味,提醒人们要关注自己的健康。
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