天门蒸菜的做法
- 2025-09-17 13:20:04
天门蒸菜是一种传统的湖北蒸菜，以其鲜嫩爽口、香气扑鼻而闻名。以下是一份天门蒸菜的基本做法，您可以按照以下步骤进行：
### 材料准备
- 主要食材：新鲜鸡肉（或猪肉、鱼肉等）、蘑菇、豆腐、青菜等。
- 配料：葱、姜、大蒜、酱油、盐、胡椒粉、食用油等。
### 调味料
- 酱油、盐、胡椒粉、生抽、食用油、五香粉等。
### 天门蒸菜制作步骤
1. **准备食材**：
- 鸡肉或选择的肉类切成薄片。
- 蘑菇、豆腐、青菜洗净切片或切块。
2. **腌制肉片**：
- 将肉片加入适量酱油、盐、胡椒粉、五香粉和少许生抽。
- 加入一小撮葱姜蒜末和食用油。
- 腌制15分钟，让肉质更鲜嫩入味。
3. **蒸制肉片**：
- 将腌制好的肉片铺在蒸盘上，厚度适中，不宜过厚。
4. **蒸蔬菜**：
- 将蘑菇、豆腐、青菜铺在肉片上方。
5. **调匀调味料**：
- 葱、姜、大蒜切成细末，加入盐、酱油、胡椒粉等调味。
- 热锅加入少量油，油热后下葱、姜、蒜末炒香。
6. **调味并上盘**：
- 将炒好的调料均匀撒在蒸盘中的食材上。
- 再次蒸5分钟左右，直到所有食材都熟透。
7. **出锅装盘**：
- 将蒸好的食材连同蒸盘一起取出，稍微冷却后即可装盘。
### 注意事项
- 腌制肉片时可以适量加入一点五香粉，增加风味。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如胡萝卜、南瓜、白菜等。
- 蒸的时间可以根据食材的厚度和种类适当调整。
以上就是天门蒸菜的基本做法，希望能帮助您在家尝试制作。祝您做菜愉快！
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