番茄炖牛腩的做法 最好

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番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的菜肴，以下是一个简单的做法：

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### 材料：

- 牛腩 500克

- 番茄 3-4个（中等大小）

- 青椒 1个（可选，增加色彩和口感）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 料酒 1汤匙

- 酱油 1汤匙

- 老抽 少许（用于上色）

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量（用于装饰，可选）

### 步骤：

1. **准备牛腩**：

- 牛腩切块，大小根据自己的喜好调整。

- 用开水焯水去血沫，捞出洗净。

2. **准备番茄**：

- 番茄洗净，切成小块。

- 青椒去籽切成块状。

3. **爆香**：

- 锅中放入适量的油，加入生姜和大蒜，煸炒至香味散发。

- 放入牛腩块，加入料酒和酱油翻炒均匀。

4. **炖煮**：

- 向锅中加入清水，水量要没过牛腩。

- 加入适量冰糖，根据个人口味调整。

- 加入老抽，使牛腩色泽更佳。

- 大火烧开后，转小火慢炖约1小时，直至牛腩接近熟透。

5. **加入番茄**：

- 番茄块放入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到牛腩和番茄都变得非常软烂。

6. **调味**：

- 根据个人口味加入适量的盐调味。

7. **出锅**：

- 检查牛腩和番茄是否已经炖煮至软烂，汤汁浓稠。

- 加入切好的青椒块（如果使用）和香菜提香，快速翻炒均匀。

8. **装盘**：

- 将炖好的番茄牛腩盛出，放入盘中即可。

这样一道美味的番茄炖牛腩就做好了，既有番茄的鲜味，又有牛腩的肉香，非常适合在寒冷的冬天食用。

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