荷叶盐鸡的做法大全

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荷叶盐鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以下是一种常见的荷叶盐鸡的做法：

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### 材料：

- 鸡：1只（约1500克）

- 荷叶：2-3张（洗净，剪成适合包裹鸡的大小）

- 盐：适量

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备鸡**：将鸡清洗干净，去除内脏，用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制**：在鸡的内外均匀涂抹适量的盐、料酒和白胡椒粉，再在鸡肚子里放入几片生姜和葱段，腌制30分钟。

3. **荷叶处理**：将荷叶洗净，用开水焯一下，去除苦味，然后晾干备用。

4. **包裹**：将腌制好的鸡放在荷叶上，用荷叶包裹住鸡，确保包裹严实。

5. **蒸制**：将包裹好的荷叶鸡放入蒸锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火蒸约1小时。

6. **出锅**：蒸好后，取出荷叶鸡，去掉荷叶，切片即可上桌。

### 小贴士：

- 腌制鸡的时候，可以适当多放一些盐，因为蒸制过程中盐分会流失一些。

- 荷叶的选择也很重要，最好选择新鲜、大张的荷叶，这样包裹起来更加方便，蒸出来的鸡肉也更加清香。

- 蒸制时间根据鸡的大小和火力不同，可能需要适当调整。

荷叶盐鸡不仅味道鲜美，而且荷叶的清香能够去除鸡肉的腥味，是一道非常健康的菜肴。

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