土家族刨汤肉怎么做

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土家族刨汤肉是一道具有民族特色的传统菜肴，以其鲜嫩、香辣著称。以下是制作土家族刨汤肉的步骤：

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### 材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 白糖：适量

- 鸡精或味精：适量

### 做法：

1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，放入锅中焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，切成薄片。

2. **调酱料**：在碗中加入适量的老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀备用。

3. **炒料**：锅中放适量食用油，油热后加入花椒炒香，去掉花椒不要。

4. **炒香料**：将生姜和大蒜切碎，放入锅中爆香，然后加入调好的酱料翻炒出红油。

5. **加入五花肉**：将焯好水的五花肉片放入锅中，快速翻炒。

6. **翻炒至熟**：继续翻炒至肉片熟透，表面呈现出红亮的颜色。

7. **出锅装盘**：将炒好的刨汤肉盛出，可以加入葱花或者其他你喜欢的配菜点缀。

8. **撒上香菜或葱花**：撒上一些葱花或香菜增加风味。

### 小贴士：

- 五花肉可以选择稍肥一点的，这样做出的刨汤肉更加香。

- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量添加。

- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片糊锅。

制作土家族刨汤肉是一道充满乐趣的烹饪过程，你可以根据自己的口味稍作调整，希望你能享受到这道美味的民族菜肴！

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