香菇煲羊肉

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香菇煲羊肉是一道营养丰富的家常菜，主要原料有羊肉、香菇等，具有温中补虚、暖胃的功效。以下是一道简单的香菇煲羊肉的做法：

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### 材料：

- 羊肉 500克

- 香菇 10朵

- 姜几片

- 葱 1根

- 蒜 2瓣

- 花椒 10粒

- 八角 2个

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（上色用）

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将羊肉切成块，香菇泡发后洗净去蒂，姜切片，葱切段，蒜拍碎。

2. **焯水**：将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **煲汤**：在煲内加入适量的清水，放入姜片、葱段、蒜、花椒、八角，大火烧开后，将羊肉和香菇放入锅中。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽（上色用）、白胡椒粉，根据个人口味加入适量的盐。

5. **炖煮**：转小火慢炖1小时左右，直到羊肉炖至软烂，香菇充分吸收羊肉的鲜美。

6. **出锅**：最后撒上葱花，即可出锅享用。

### 小贴士：

- 羊肉焯水时，可以加入一些料酒去腥。

- 炖煮时，火不宜太大，以免汤汁溢出或炖煮时间过短，羊肉不熟。

- 香菇泡发后，最好用清水冲洗干净，去除杂质。

这道香菇煲羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合冬季食用。

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