中秋月饼配方

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中秋月饼是中国传统的节日食品，以下是一个经典的五仁月饼配方，您可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 红糖：250克

3. 花生仁：100克

4. 核桃仁：100克

5. 杏仁：100克

6. 葡萄干：100克

7. 红枣：100克

8. 芝麻：适量

9. 花生油：适量

10. 枧水（一种碱性水，可以去除面粉的酸味）：适量

### 制作步骤：

1. **制皮**：

- 将中筋面粉过筛后加入枧水，揉成面团。

- 擀开成薄片，加入适量的花生油，再次揉匀，形成油酥面团。

- 将皮面团和油酥面团分别搓成条状，然后切成小块，备用。

2. **制馅**：

- 将花生仁、核桃仁、杏仁、葡萄干和红枣分别炒熟，去核并压碎。

- 将所有坚果碎和糖混合均匀，制成馅料。

3. **包馅**：

- 取一个皮面团，用手指按扁，放入适量的馅料。

- 将皮面团慢慢包住馅料，揉圆。

4. **成型**：

- 在月饼模具中撒上一层薄薄的干面粉。

- 将包好的月饼放入模具中，轻轻压紧，使其成型。

- 取出月饼，去掉多余的干面粉。

5. **烘焙**：

- 预热烤箱至180°C。

- 在月饼表面刷上一层蛋液，撒上适量的芝麻。

- 将月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。

6. **冷却**：

- 烘烤完成后，取出月饼，放在冷却架上冷却。

### 注意事项：

- 枧水的使用量可以根据个人口味调整，过量的枧水会使月饼味道偏苦。

- 在烘焙过程中，注意观察月饼的变化，以免烤焦。

- 月饼最好放在密封容器中保存，以免受潮。

祝您中秋节快乐，制作出美味的月饼与家人朋友分享！

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