是大寒还是大雪适合腌腊肉

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在中国传统的节气中，"大雪"通常在每年的12月7日或8日，而“大寒”在每年的1月20日或21日。一般来说，腌腊肉适宜在“大雪”这个节气进行。

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“大雪”期间，气温较低，湿度适中，有利于腌制和保存肉类。而“大寒”虽然是一年中天气最冷的时候，但因为这时候的湿气也相对较少，可能不太适合腌制腊肉，因为过于干燥的环境可能不利于腊肉的风干和保存。

因此，按照传统，腌腊肉更适合选择“大雪”这个节气。

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