立春吃的热菜和凉菜有哪些

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立春是中国二十四节气中的第一个节气，代表着春天的开始。在这个时候，人们通常会准备一些寓意吉祥、营养丰富且应景的食物来庆祝。以下是一些立春时节适宜的热菜和凉菜：

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### 热菜

1. **春卷**：春卷寓意着把财富卷进来，常以薄饼包裹蔬菜、肉类和虾仁等炒熟的材料，外形呈圆筒形。

2. **红烧肉**：象征着吉祥富贵，是春节和立春的常菜之一。

3. **豆腐炖鱼**：寓意着年年有余，鱼与余谐音。

4. **腊肉蒸蛋**：象征着团圆和富贵，腊肉蒸蛋香浓可口。

5. **春饼**：用面粉和面酱制作而成，可以夹肉、蔬菜等食材，寓意着日子过得红红火火。

6. **饺子**：北方立春有吃饺子的传统，象征着财富、团圆和幸福。

7. **炸春卷**：与春卷相似，但外皮更脆，是立春时节常见的油炸食品。

### 凉菜

1. **拌海蜇**：海蜇在立春时节比较肥美，搭配调料凉拌，爽口开胃。

2. **拍黄瓜**：简单的黄瓜切片后加入调料拌匀，清新可口。

3. **凉拌海带丝**：海带丝清脆，适合凉拌食用。

4. **凉拌菠菜**：菠菜富含多种维生素，凉拌既健康又美味。

5. **酸辣白菜**：白菜清爽，加入酸辣调料，开胃提神。

这些菜肴不仅美味，而且在立春这样的重要节日里，也有丰富的象征意义，寄托了人们对新一年的美好祝愿。

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