客家咸汤圆的做法

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客家咸汤圆是一道具有客家特色的传统小吃，其特色在于汤圆的咸鲜口感。以下是一种常见的客家咸汤圆做法：

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【材料】

- 汤圆皮：糯米粉、水、糖（可选）

- 内馅：猪肉、虾米、香菇、豆腐干、青菜（如芥菜）、五香粉、盐、生抽、老抽、芝麻油、生粉（淀粉）、鸡蛋

【制作步骤】

1. 准备馅料：

- 将猪肉剁成肉末。

- 香菇、豆腐干切成小丁，青菜切成末。

- 热锅凉油，放入肉末炒散，加入五香粉、盐、生抽、老抽、芝麻油调味，炒至肉末变色。

- 加入香菇丁、豆腐干丁翻炒，再加入青菜末炒至熟软。

- 最后加入虾米和生粉（适量），快速翻炒均匀，馅料就做好了。

2. 制作汤圆皮：

- 将糯米粉倒入盆中，加入适量的水（水量不宜过多），用筷子搅拌成絮状。

- 手揉成面团，如果觉得太干可以适当加水，揉至面团光滑有弹性。

- 将面团分成小剂子，用手按扁，用筷子在中间戳一个小洞，放入适量的馅料。

- 揪起周围的面皮，包裹住馅料，捏紧封口，使汤圆形状圆整。

3. 煮汤圆：

- 锅中加水煮沸，放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅。

- 待汤圆煮至浮起，再用筷子戳一下汤圆皮，如果容易戳破，就表示熟了。

4. 调味：

- 在煮好的汤圆中加入适量的生抽、老抽、盐和一点糖（如果喜欢甜味），调味均匀。

5. 出锅：

- 将调好味的汤圆盛入碗中，撒上葱花、香菜或其他喜欢的配料，即可享用。

这道客家咸汤圆可以根据个人口味进行适当的调整，例如可以增加不同的配料或者调味品，以增加风味。

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