四川过年吃的年夜饭

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四川是中国四川省的简称，四川菜以其麻辣、鲜香、油润、味浓著称。四川人在过年时尤其重视年夜饭，以下是一些常见的四川年夜饭菜肴：

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1. **宫保鸡丁**：这道菜以鸡肉为主料，加入花生米、干辣椒和花椒，味道鲜香辣辣。

2. **麻婆豆腐**：豆腐是这道菜的主角，搭配牛肉末、花椒、豆瓣酱等调味，麻辣鲜香。

3. **水煮鱼**：将鱼片与大量的豆芽、豆皮等食材一起煮熟，再浇上热油和调料，麻辣鲜嫩。

4. **夫妻肺片**：以牛肉和牛杂为主料，切成薄片，加入辣椒油、花椒油、芝麻酱等调料，麻辣可口。

5. **回锅肉**：将猪肉先煮熟切片，再用豆瓣酱、甜面酱等调料快速翻炒，味道独特。

6. **泡椒凤爪**：凤爪用泡椒、姜蒜、花椒等调料烹制，酸辣开胃。

7. **腊肉**：将猪肉用盐、香料腌制，然后挂在通风处风干，最后蒸熟切片，口感鲜美。

8. **火锅**：四川人过年时也可能会准备火锅，大家围坐一圈，边聊天边涮菜，享受团圆时光。

9. **汤圆**：作为节日甜品，汤圆寓意团圆、美满，通常在年夜饭结束时食用。

10. **八大碗**：四川的传统宴席菜品，包括扣肉、粉蒸肉、红烧肉等，寓意年年有余、吉祥如意。

四川年夜饭的菜品丰富多样，既有传统的代表菜肴，也有新派创新菜品，体现了四川人对过年的重视和对家庭的关爱。

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