大雪美食制作步骤

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大雪美食通常指的是在冬季制作的一些具有地方特色或节日氛围的美食。以下是一个常见的大雪美食——东北酸菜炖猪肉的制作步骤：

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### 东北酸菜炖猪肉

#### 材料：

- 酸菜：500克

- 猪肉：300克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 八角：1-2个

- 水或高汤：适量

#### 制作步骤：

1. **准备酸菜**：

- 将酸菜洗净，切成适当大小的块。

2. **准备猪肉**：

- 将猪肉切成小块，用开水焯一下去除血沫。

3. **准备调料**：

- 葱切段，姜切片，大蒜切片。

4. **炒肉**：

- 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

- 放入猪肉块翻炒至表面微焦。

5. **炖煮**：

- 向锅中加入适量的水或高汤，放入酸菜、八角和料酒。

- 大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

6. **调味**：

- 根据个人口味加入盐和酱油调味。

7. **收汁**：

- 炖煮过程中注意观察，待猪肉和酸菜都炖至软烂时，可以开大火收汁。

8. **出锅**：

- 待汤汁浓稠，肉和酸菜都炖得非常软烂时，即可出锅。

#### 注意事项：

- 酸菜的酸味可以根据个人口味调整，如果酸菜本身酸味较重，可以适当减少盐的用量。

- 炖煮过程中，可以适当添加一些清水，以保持汤汁的丰富度。

这样，一道美味的东北酸菜炖猪肉就完成了，非常适合在寒冷的冬天享用。

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