山药挖出来为什么要断一节

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山药挖出来时断一节，主要是为了以下几个原因：

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1. **便于携带**：山药的体积较大，断一节后可以更容易地携带和运输。

2. **减少损伤**：山药的外皮比较脆弱，断一节可以减少在挖掘和搬运过程中对山药外皮的损伤，避免山药在运输过程中因外皮破损而腐烂。

3. **便于储存**：断一节后，山药的储存也更为方便。短小的山药可以更容易地放入储存容器中，减少挤压和碰撞。

4. **便于食用**：有时候，断一节后的山药在烹饪时更易于处理，比如切片或切块，这样可以更均匀地受热，烹饪效果更好。

5. **美观**：有时候，断一节后的山药外观上看起来更加整齐，更有利于销售。

总之，断一节山药主要是为了便于携带、储存和烹饪，同时也能保护山药的外皮，减少损耗。

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