腊八面的做法资料
- 2025-09-17 20:23:04
腊八面，又称腊八豆面，是一道流传于中国北方地区的传统面食。它通常在腊八节（农历十二月初八）时制作和食用，象征着团圆和祈求丰收。以下是腊八面的基本做法：
### 材料准备：
- 面粉：适量（根据人数和需要食用的量）
- 腊八豆（腊八蒜）：适量（可购买现成的或自己制作）
- 肉末：适量（猪肉、牛肉或羊肉均可）
- 姜末、蒜末：适量
- 青蒜或小葱：适量，切碎
- 豌豆或胡萝卜丁：适量（可选）
- 葱：适量，切段
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉放入盆中，加入适量的温水（水温不宜过热，以免面粉糊化），用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发半小时。
2. **制作肉末**：将肉末用酱油、盐、胡椒粉、鸡精（味精）腌制10分钟。
3. **炒料**：热锅凉油，油热后加入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
4. **加水煮面**：锅中加入适量的清水，水开后将醒发好的面团揉搓成细面条，放入沸水中煮至熟透。
5. **煮腊八豆**：如果使用现成的腊八豆，可直接将腊八豆放入沸水中煮一下即可；如果自己制作的腊八豆较硬，可能需要提前浸泡一段时间。
6. **调味**：将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入炒好的肉末、腊八豆、青蒜（或小葱）碎、豌豆（或胡萝卜丁）等配料。
7. **浇汁**：在面条上浇上热油，激发香味。
8. **调味**：根据个人口味，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。
9. **最后**：撒上葱花点缀，即可享用。
### 注意事项：
- 面团揉搓时要尽量揉得光滑，这样煮出来的面条口感更好。
- 腊八豆的咸味要适量，以免调味过重。
- 面条的软硬程度可根据个人喜好调整。
这道腊八面既有腊八豆的香浓，又有肉末的鲜美，是一道色香味俱全的传统面食。
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