拔丝红薯

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拔丝红薯是一道经典的中华甜品，制作简单，口感独特。以下是一种常见的拔丝红薯的做法：

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### 材料

- 红薯 2-3个（约500克）

- 白糖 100克

- 植物油 适量

- 清水 适量

### 步骤

1. **红薯处理**：

- 将红薯洗净，去皮，切成滚刀块。

- 在锅中加入适量的水，放入红薯块，煮至红薯熟透，可以用筷子轻松扎透即可。

2. **炸红薯**：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入红薯块，炸至表面金黄，捞出沥油。

3. **熬糖**：

- 另起锅，加入适量植物油和白糖。

- 小火慢慢熬制，注意观察糖的颜色变化。糖色由浅变深，逐渐变成金黄色时，可以关火。

4. **拔丝**：

- 将炸好的红薯块倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，让糖浆均匀裹在红薯块上。

- 炒至糖浆变得粘稠，红薯块表面出现拉丝时即可出锅。

5. **装盘**：

- 将拔丝红薯装盘，趁热食用，口感最佳。

### 注意事项

- 红薯炸的时候油温不宜过高，以免外焦里生。

- 熬糖时要注意火候，糖色不宜过深，以免苦味。

- 拔丝红薯要趁热食用，否则糖会凝固，失去拔丝效果。

拔丝红薯是一道色香味俱全的甜品，适合家庭聚会或节日庆典时制作分享。

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