青团的做法和配方比例

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青团是中国的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎，特别是在清明节前后。以下是青团的做法和配方比例：

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### 材料：

1. **糯米粉**：500克

2. **绿茶粉**：20克（根据个人口味可以适当增减）

3. **豆沙馅**：适量

4. **水**：适量（约120毫升）

5. **糖**：适量（根据口味可以适当增减）

6. **食用色素（可选）**：几滴（绿色，可以根据个人喜好选择颜色）

### 配方比例：

- 糯米粉和绿茶粉的比例为25:1。

- 水与糯米粉的比例大约为1:2（根据实际情况调整）。

- 糖与糯米粉的比例为1:10。

### 做法：

1. **绿茶粉的制备**：

- 取少量绿茶粉与热水混合，搅拌均匀，直至茶水颜色变深。

2. **糯米粉的准备**：

- 在锅中加入水和糖，煮至糖融化。

- 将融化的糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌。

- 继续加热，搅拌至糯米粉和水完全融合，形成面团。

3. **绿茶水的加入**：

- 将绿茶水逐渐加入糯米团中，边加边揉，直到糯米团颜色变成浅绿色，有光泽且不粘手。

4. **揉面团**：

- 让糯米团冷却5分钟左右，然后继续揉搓，直到面团光滑。

5. **制作馅料**：

- 豆沙馅可以自己制作或者购买现成的。

- 取适量的豆沙馅，搓成球状。

6. **包制青团**：

- 取一小块糯米团，用手搓圆后按扁，包入豆沙馅。

- 再将糯米团揉圆，形成青团。

7. **蒸熟**：

- 准备蒸锅，将青团放入蒸笼中。

- 大火将水烧开，转中小火蒸15-20分钟，至青团表面光亮且熟透。

8. **冷却与食用**：

- 蒸好后，将青团放在凉架上冷却，然后即可食用。

以上步骤和配方可以根据个人口味进行调整，祝您做出美味的青团！

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