三伏天炖羊肉汤怎么做

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三伏天炖羊肉汤是一种很好的消暑食物，以下是一个简单的炖羊肉汤的做法：

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### 材料：

- 羊肉 500克

- 葱 2根

- 姜几片

- 蒜 2瓣

- 香菜 适量

- 大枣 5-6颗

- 枸杞 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 八角 1-2个

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将羊肉清洗干净，切成块状；葱切段，姜切片，蒜拍碎；香菜洗净切碎备用。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入料酒和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块，用冷水冲洗干净。

3. **炖煮**：在锅中加入足够的水，放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、大枣、枸杞、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。

4. **调味**：羊肉炖至软烂时，加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟。

5. **出锅**：将炖好的羊肉汤盛入碗中，撒上香菜点缀即可。

### 注意事项：

- 羊肉在炖煮前最好焯水，去除血水和杂质，可以使汤色清澈。

- 炖羊肉汤时，可以选择加入一些具有温补作用的食材，如大枣、枸杞等。

- 三伏天炖羊肉汤不宜过咸，以免增加体内水分，不利于消暑。

这样一碗香浓滋补的炖羊肉汤就做好了，不仅能够补充营养，还能帮助消暑。

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