苏格兰羊杂碎(苏格兰 羊肉）

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苏格兰羊杂碎是一道传统的苏格兰菜肴，主要使用羊肉的内部器官，如心脏、肝脏和肾脏等，与蔬菜和调味料一起烹饪而成。这道菜在苏格兰被称为“黑布丁”（Haggis），是苏格兰饮食文化中非常著名的一部分。

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以下是苏格兰羊杂碎的基本制作步骤：

### 材料：

- 羊杂碎（包括心脏、肝脏、肾脏）

- 羊肉馅

- 大麦

- 蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）

- 面粉

- 酒精（如威士忌）

- 盐、胡椒、肉豆蔻粉、姜粉等调味料

### 制作步骤：

1. **准备羊杂碎**：将羊的心脏、肝脏和肾脏清洗干净，去除多余的脂肪和血管。

2. **混合馅料**：将羊杂碎和羊肉馅混合，加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜，以及调味料（盐、胡椒、肉豆蔻粉、姜粉等）。

3. **制作布丁**：将混合好的馅料放入羊肚或羊膀胱中，用线扎紧两端。

4. **煮制**：将大麦和布丁放入锅中，加入足够的水，用慢火煮制大约3-4小时。

5. **调味**：在煮制过程中，可以适量加入威士忌或其他酒精来增加风味。

6. **切片和食用**：煮好后，将布丁切片，通常与土豆泥和苏格兰洋葱泥一起食用。

苏格兰羊杂碎不仅是一道美味的菜肴，也是苏格兰文化的一个象征。在苏格兰的许多节日和庆典中，如圣安德鲁节（St. Andrew's Day），这道菜都是必不可少的。

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