五仁月饼馅料配方和制作(五仁月饼的馅料怎么做）
- 2025-09-18 06:40:53
五仁月饼是中国传统月饼中非常受欢迎的一种，其馅料主要由五种不同的果仁组成，口感丰富，营养丰富。以下是一个基本的五仁月饼馅料配方和制作步骤：
### 五仁月饼馅料配方：
- 核桃仁：100克
- 杏仁：100克
- 榧子仁：100克
- 葵花籽仁：100克
- 花生仁：100克
- 红枣：适量（去核）
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 猪油：适量（约50克）
- 鸡蛋：1个（用于和馅）
### 制作步骤：
1. **准备果仁**：
- 将核桃仁、杏仁、榧子仁、葵花籽仁和花生仁分别放入烤箱中，以150°C的温度烘烤约10分钟，直到果仁表面微黄且香味散发出来。
- 烘烤好的果仁取出，稍微冷却后，用刀轻轻拍碎，但不要拍得太碎，保持一定的颗粒感。
2. **准备红枣**：
- 将红枣洗净，去核，备用。
3. **制作馅料**：
- 在一个大碗中，将拍碎的果仁和去核的红枣放入。
- 加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，直到馅料呈现出粘稠的状态。
4. **馅料成型**：
- 将搅拌好的馅料分成若干等份，每份约20克，搓成圆形，作为月饼的馅料。
5. **月饼制作**：
- 按照月饼皮的制作方法，将皮包入馅料，捏紧收口，形成月饼的形状。
6. **月饼烘烤**：
- 在月饼模具中放入月饼皮和馅料，轻轻压紧，脱模。
- 将月饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
7. **冷却与保存**：
- 烘烤好的月饼取出，放在通风处冷却。
- 冷却后的月饼可以放入密封容器中保存，最好在冰箱中冷藏，以保持其新鲜和口感。
以上就是五仁月饼馅料的制作方法，您可以根据个人口味和喜好调整配方和制作步骤。祝您制作成功，享受美味的五仁月饼！
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