青团子做法步骤(传统青团子的做法青的制作方法教程）

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青团子是中国的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。以下是一种传统的青团子做法，包括青汁的制作方法：

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### 青汁的制作方法

1. **准备材料**：

- 适量新鲜艾草（或其他绿色植物，如麦苗、菠菜等）

- 清水

2. **清洗艾草**：

- 将艾草清洗干净，去除杂质。

3. **煮艾草**：

- 将艾草放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。

4. **过滤艾草**：

- 将煮好的艾草捞出，用纱布或细筛过滤出艾草汁。

5. **沉淀艾草汁**：

- 将过滤出的艾草汁静置一段时间，让杂质沉淀。

6. **提取青汁**：

- 将上层的清液倒出，这就是青汁。

### 青团子的制作步骤

1. **准备材料**：

- 青汁

- 糯米粉

- 红豆沙或其他馅料

- 糖（根据个人口味）

2. **制作青汁糯米粉**：

- 将糯米粉倒入盆中，慢慢加入青汁，边加边搅拌，直到形成面团。

- 如果面团太干，可以适量加入一些青汁；如果太湿，可以加入一些糯米粉。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

3. **制作馅料**：

- 如果使用红豆沙，可以提前准备好。如果没有现成的红豆沙，可以自制或者购买。

4. **包制青团子**：

- 将面团分成小剂子，每个剂子包入适量的馅料。

- 揉成圆形，确保馅料完全包裹在糯米粉中。

5. **蒸制青团子**：

- 在蒸锅中铺上蒸笼布，将包好的青团子放入蒸笼中。

- 大火蒸约10-15分钟，直到青团子表面光滑，熟透。

6. **出锅**：

- 蒸好的青团子取出，稍微冷却后即可食用。

### 注意事项

- 青汁的颜色和味道会因艾草的种类和新鲜程度而有所不同。

- 糯米粉的比例可以根据个人口味调整，但一般糯米粉和青汁的比例在2:1左右。

- 包制青团子时，手法要轻柔，以免糯米粉破裂。

这样，一份传统的青团子就制作完成了，可以享受这美味的传统小吃啦！

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