富贵鸡怎么做好吃

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富贵鸡是一道色香味俱全的菜肴，主要原料是鸡肉，因其寓意吉祥富贵而得名。下面是富贵鸡的一种家常做法：

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### 材料：

- 鸡肉（整鸡或鸡腿）1只

- 姜1小块

- 葱1根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 盐适量

- 八角2-3个

- 花椒适量

- 香叶2-3片

- 蒜适量

- 香菇适量

- 豆瓣酱适量（可选）

### 做法：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉清洗干净，沥干水分。整鸡可以用刀从中间切开，鸡腿则可以直接使用。

2. **腌制鸡肉**：将鸡肉中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟。

3. **炒制酱料**：在锅中加入适量的油，放入花椒、八角、香叶、姜片、葱段、蒜以及豆瓣酱（如果使用）炒香。

4. **加入鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. **加调味料**：向锅中加入酱油、糖调味，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入足够的水，水量没过鸡肉即可。放入香菇，大火烧开后转中小火炖煮30分钟至鸡肉熟透。

7. **收汁出锅**：待鸡肉炖煮至熟烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉上色均匀。

8. **出锅装盘**：最后撒上葱花，出锅装盘即可。

### 注意事项：

- 根据个人口味调整酱油和糖的用量。

- 炖煮时火不宜太大，以免鸡肉炖煮不熟或肉质变柴。

- 鸡肉可以用鸡腿或整鸡，根据个人喜好选择。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的富贵鸡了。祝您烹饪愉快！

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